Versheid

Eten blijft niet eeuwig goed. Zodra een gerecht op een toonbank staat, begint er een klokje te lopen.

Het verse blaadje

Eten op een toonbank blijft een tijdje vers. Het groene blaadje laat dat zien.
Tik op een toonbank om te zien hoelang het eten nog goed blijft.
Is de tijd om, dan bederft het eten en is het weg. Verkoop het dus op tijd!

Toonbanken vol eten in een druk restaurant

Eten langer vers houden

Verbeter je apparaten. Betere fornuizen houden eten langer vers (zie Apparaten en levels).
Gebruik sauzen. Kruidenboter en lavendelhoning houden je eten een tijdje langer vers (zie Kruidentuin).
Kook wat je kunt verkopen. Veel gasten? Kook grote porties. Rustig? Kook wat minder.